1.牛犍适量。
2.清水浸泡30分钟。
3.开水焯一滚儿。
4.我买的牛键刚好是两个牛键，用剪刀顺纹理分开。这样便于入味儿。也可以直接切开??。
5.继续焯煮30分钟。
6.锅内适量油烧热，姜蒜，花椒，麻椒，香叶，干红辣椒，桂皮，冰糖，炒两下。
7.2勺郫县豆瓣酱炒一下。
8.加入适量清水，把洗过的牛键放入。
9.2勺黄豆酱，适量盐，生抽，老抽。
10.大火煮开。
11.中小火炖30分钟。
12.自然晾凉。
13.再小火炖30分钟。
14.自然晾凉。连汤放保鲜盒中腌制一夜更入味儿。
15.汤汁可以留着，冷冻保存。
16.成品。凉凉的，切一盘，美味爽口菜。
17.成品。
